산마루

한국인에게 죽은 적은 양의 곡식으로 배를 불려주는 고마운 서민 음식이자 권세를 누리는 귀족들에겐 입맛을 살려주는 귀한 음식이기도 했다. 또 젖을 뗀 갓난아기의 생애 첫 식사이며, 환자에게 새로 일어설 수 있는 힘을 주는 회복의 음식이기도 하다. 배려의 마음과 치유의 힘을 가진 ..

된장고추무침 재료 꽈리고추 200g, 붉은 파프리카 1/3개, 양념재료 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 참기름 1큰술,꿀 2큰술 다시마국물 3큰술,깨 1큰술,맛술 1큰술,소금 약간 만들기 1 끓는 물에 소금을 넣고 꽈리고추를 살짝 데친 후 찬물에 헹군 뒤 건진다. * 야채 데치는 것 보다 더 빨리 건지셔야 해요 몇 번 ..

꽁치김치찜 재료 꽁치 400g, 김치 1포기,무 1/2개,대파 1/2개, 홍고추 1개, 다시마국물 재료 다시마 60cm.3장, 양파 1/2개,간장 1큰술,통후추 20개,물 5컵 양념재료 고춧가루 2큰술,간장 2큰술,다진 생강 1/2큰술,고추기름 2큰술, 맛술 1큰술. 만들기 1 김치 잎을 넓게 펴 꽁치를 말아 김치꽁치쌈을 만든다. 2 냄비에..

재료 쇠고기등심,300g,대파 1/2개,가지 1개, 통깨약간 쇠고기 밑간 간장 1작은술,설탕 1/4작은술,포도씨오일 1큰술,참기름 1/2작은술 다진 마늘 1작은술 가지 밑간 간장 1작은술, 포도씨오일 1큰술,참기름 1/2작은술 만들기 1 가지는 깨끗하게 씻어 어슷하게 썰고 대파는 채 썬다. 2 쇠고기는 기름기를 제거한 ..

재료 양파 5개,비트 적당량, 통계피 1조각,월계수잎 2장, 통후추 10알,정향 10알, 마른고추 2개 1 냄비에 적포도주, 식초,물,설탕,굵은소금,통후추,정향,월계수잎,통계피, 마른 고추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인다. 2 보관 용기에 적당한 크기로 썬 양파,비트를 넣는다. 3 차갑게 식힌 식초물을 양파에 ..

재료 오리주물럭고기 오리고기 1kg,양파 1/2개, 대파 30g, 고구마 1개, 떡볶이떡 200g, 양념장 설탕 2T,소금 1/2T, 참기름 2T, 깨소금 3T, 간장 3T, 고춧가루 3T, 고추장 3T,생강즙 1t 다진 마늘 2T, 청주 2T,후춧가루 약간 만들기 1 오리고기를 먹기 좋은 크기로 썬 다음, 청주,후춧가루를 넣고 주물러 10~20분 정도 재워..

재료 무 1개, 굵은 소금 1/4컵, 설탕 2T, 물 1컵 쪽파 100g, 대파 30g, 다진마늘 1T, 다진생강 1t, 새우젓 1/4컵 멸치액젓 1/4컵, 고춧가루 1/2컵,찹쌀풀 1/2컵, 감미료 1T, 소금 적당량 만들기 1 무를 깍뚝썰기로 썬다음, 무에 소금,설탕, 물을 넣고 버무려 1시간 정도 절여둔다. 2 절인 무를 1-~20분 정도 채에 걸쳐 물..

재료 쇠고기 (채끝살) 300g, 양파 1/2개, 청 홍 파프리카 각각 1/2개, 간장 3T, 배즙 1/2T, 설탕 1/2T, 소금 약간, 깨소금 2t, 참기름 2t, 후춧가루 약간 다진대파 1T, 다진마늘 1/2T, 생강즙 1t 만들기 1 소고기를 면포로 싸서 핏물을 뺀다 2 간장, 설탕, 배즙, 다진 대파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 생강즙..

재료 돼지고기 300g, 된장 1t , 물엿 1/2t. 다진마늘 1t, 생강즙 1t, 참기름 1t, 부춧가루 약간 대추 5개, 미나리 100g, 설탕 1t, 식초 1t, 들기름 약간, 양파즙 1t, 식용유 적당량 만들기 1 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 2 돼지고기에 잔 칼질을 낸다 고기를 구웠을 때 모양이 일글지지 않고 양념이 ..

재료 피망 2개, 돼지고기 100g, 목이버섯 30g, 죽순 30g, 밑간 양념 간장 1t, 청주 1t, 다진마늘 1t,생강가루 약간, 후춧가루 약간, 녹말가루 1T, 설탕 약간 양념재료(피망,목이버섯,죽순 볶을 때) 간장 1t, 소금 1t, 후춧가루 약간,참기름 1t, 식용유 2T 만들기 1 피망 2개를 손질해 씨를 털고 넓게 편다. 2 피망을 먹..