산마루

용화사 http://www.yonghwasa.kr/bbs/board.php?bo_table=03_3 수원 봉녕사 http://www.bongnyeongsatemplefood.co.kr/menu04/menu01?board_name=recipe&page=1&pagelistno=1 일운스님 사찰음식 https://www.beopbo.com/news/articleList.html?sc_serial_code=SRN292 한국전통사찰음식연구소 http://www.templefood.co.kr/index.php 우관 스님의 여름 사찰 음식 ☞&l..

알카리 장수식품…다이어트에도 효과 6월말쯤 산사 텃밭에서 수확해 놓은 감자가 적당한 숙성과정을 거쳐 맛이 무르익을 시기다. 수확철에는 흔해서 주로 쪄서 소금이나 설탕에 찍어 먹으면 그 맛이 일품이다. 분이 나서 쩍쩍 갈라지는 잘...

손질하여 씻은 다음 물기를 없애고 용도에 맞는 크기로 썰어 냉동시켰다가 조리를 할 때 해동시키지 말고 바로 조리해야 한다. 녹은 다음 조리를 하면 쓴맛과 신맛이 나서 송이의 향이 없어진다.

재료 쌀 1컵,표고버섯 5장,호박 50g,당근 30g, 홍피망 1/4개 양념 참기름 ,소금 ,채수 만들기 1 쌀은 씻어서 미리 물에 불려 놓는다. 2 준비해 놓은 야채와 표고버섯을 곱게 다진다. 3 불려 놓은 쌀을 냄비에 넣고 참기름을 넣고 물을 조금씩 부으면서 볶는다. 4 쌀이 노릇하게 볶아졌으면 채수를 넣고 쌀알이 ..

무 500g, 홍시 1/2,홍고추 1개 양념 고춧가루 3큰술,국간장 1큰술,소금,매셀 엑기스 1큰술,통깨 만들기 1 무는 깨끗이 씻어 손질한 다음 채썬다. 2 홍고추는 어슷썰어 씨를 털어 낸다 3 홍시는 수저로 과육만 떠 놓는다 4 그릇에 채썬 무를 담고 고춧가루를 넣고 고루 버무려 붉은 물을 들인다. 5 4에 국간강,..

재료 방풍나물,취나물,미름나물,참나물 양념 고추장,된장,국간장,참기름,통깨,소금 만들기 1 각종 나물을 깨끗이 다음어 긇는 소금물에 파랗게 데친다 2 방풍나물은 향기 좋은 나물이니 향을 살리기 위해 국간장,참기름,통깨를 넣고 무친다 3 취나물은 된장,참기름,통깨를 넣고 무친다. 4 비름나물은 고..

재료 연근 2개, 밀가루,식초 약간,소금,식용유,치자,백년초가루 만들기 1 연근 15개를(조각) 얇게 썰어서 5개는 식초 몇 방울 떨어뜨린 물에 담그고 나머지는 치자물과 백년초 물에 담가 놓는다. 2 남은 연근은 강찬에 갈아 소금과 밀가루 2큰술을 넣어 반죽한다 3 감자전 부치듯이 프라이팬에 연근 간 것 ..

재료 수삼 3년산 1개,마 100g,감자 1개 양념 밀가루 1큰술,감은깨 2큰술,식용유,소금 만들기 1 수삼은 3cm 정도 길이로 곱게 채썬다. 2 마 . 감자는 강판에 갈아서 소금으로 간을 한 후 밀가루 1큰술과 채썬 수삼과 검은깨를 넣어 섞는다. 3 팬을 달구어 식융유를 두르고 한 숟가락씩 떠서 도촘하게 부친다 * ..

오이물김치, 작설차애호박전병말이 http://www.btn.co.kr/program/Program_datail_contents.asp?ls_StSbCode=CATPR_03&PID=P604&DPID=63382

<재료> 가지 2개, 감자 8개, 청·홍고추 각 10개, 들기름 2큰술, 갈분가루 약간, 소금 약간 만들기 1) 가지는 반으로 가른 다음 속을 파고 전분을 고루 묻혀주세요 2) 감자는 강판에 간 다음 물기를 빼주세요 3) 청,홍고추는 잘게 다진 다음 감자와 섞어 소금으로 간을 해 반죽해주세요 4) 가지에 감자반..